用料主料：油发鱼膘配料：净芥兰、木瓜蓉、葱末调料：鸡汤、精盐、味精、绍酒、精炼油

　　1、油发鱼膘洗净，刀工处理。

　　2、净芥兰汆水，穿入鱼膘中，码入盘中上笼蒸熟。

　　3、锅中留底油，葱末炒香，倒入木瓜蓉，加精盐、鸡汤、味精、绍酒略炒，浇在鱼膘上即可。

　　制作关键

　　注意鱼膘蒸发时的火候和时间。