用料主料：水发小金翅500克、鸡脯肉400克配料：蛋清、葱姜末调料：盐、味精、鸡粉、上汤、湿淀粉、明油

　　1、将小金翅梳成翅丝，加卜汤煨透，沥十水分备用。

　　2、鸡脯肉制泥，加葱姜末、蛋清、盐、味精等搅打成馅。

　　3、将鸡泥挤成丸了，滚上翅丝，人笼蒸制5分钟至熟装盘。上汤调味，勾芡，淋在绣球翅上，再淋明油即可。

　　制作关键

　　鱼翅要发好、煨透。

　　制鸡泥要鲜嫩。