澳带750克，珧柱150克，苦瓜750克，鱼子5克，调料适量

　　1、珧柱洗净，用水蒸发。苦瓜切成段，中间挖空，酿入珧柱。

　　2、澳带洗净，上浆。

　　3、锅中注入水烧开，倒入酿好珧柱的苦瓜，再次烧开后捞出沥水，用筷子逐一夹到盘中围边。

　　4、上好浆的澳带过油后熘炒，装入盘中间，撒上鱼子即成。

　　特点

　　色泽光亮，口味鲜嫩。

　　倪伟国 (上海)