主料(1)：水梨1个

　　主料(2)：芹菜3根，红萝卜丝适量

　　调味料(1)：盐1又1/2大匙

　　调味料(2)：糖1又1/2大匙，白醋2大匙，辣椒酱2大匙，水1/2杯

　　(1)将水梨洗净彻底沥干后切成8片，去核去蒂后与材料(2)一同加入盐搅拌均匀，腌泡1天使其自然软化后，再倒除1/2份量的盐水备用。

　　(2)将调味料(2)加入上述材料中腌制12小时，期间必须多次翻动使其入味，最后放入容器冷藏约1～2天入味，食用前再取出即可，约可保存1～2週。