用料主料：水发鱼肚350克配料：葱丝、红椒丝、鸡蛋、干面粉。调料：盐、味精、豉油皇、色拉油

　　1、鱼肚改成块，焯水过凉，挤干水分，腌制备用。

　　2、鸡蛋取4个蛋黄、2个全蛋搅打均匀，鱼肚先拍干粉，然后抹蛋液，入锅中逐块煎好，装盘。

　　3、豉油皇烧热浇上，撒葱丝、红椒丝，浇上热油即可。

　　制作关键

　　鱼肚要发好，煎制要适当。

　　注意蛋液不宜抹得过多。