鸡半只，茶油3匙，老姜6片，水适量，米酒200㏄

　　1.将鸡只内外洗净后，再剁成约5公分大小的块状。

　　2.热锅，倒入适量的茶油烧热，先放入姜片爆香，再将作法1剁好的鸡块加入拌炒至鸡肉有些干焦，香味溢出后，加入可淹盖过鸡肉的水量一起滚煮至鸡肉熟透后，再倒入米酒煮至滚沸即可。