简介 做出滑嫩的蒸蛋其实很简单，重点是蛋和水的比例及过筛蛋液这个动作。加入鸡高汤做出的蒸蛋比之前加清水做出的蒸蛋味道更鲜甜可口，好吃到小孩拿着汤匙一口一口的舀进嘴巴停不下来喔！ 材料鸡蛋3颗 史云生鲜鸡汤250ml 干香菇1朵 青蒜(青葱可取代)一小段 盐半小匙做法1

　　备料: 1. 香菇泡水至软后拧干与青蒜一起切碎末

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　　拌匀蛋液后加入鸡高汤及盐半小匙(鸡高汤本身有咸，所以只需再放半小匙盐)，拌均匀后要沾一些蛋液试咸度，咸度要比汤再咸一点点，如果咸度不够很容易有蛋腥味

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　　再次拌匀后过筛鸡汤蛋液

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　　倒入蒸蛋器皿内以大火全程蒸15分钟

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　　蒸锅盖子要露一个缝，避免水气滴到蒸蛋造成月球表面蒸蛋

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　　蒸到１２分钟时洒上香菇及青蒜末再蒸３分钟即完成软嫩蒸蛋！