主料：粉丝150克，水面筋250克，

　　调料：豆瓣25克，豆豉10克，白皮大蒜5克，酱油15克，姜5克，盐3克，花生油30克，味精2克

　　1.将熟面筋切成米粒大小的粒；

　　2.粉丝用温水洗净发开，晾干水分；

　　3.豆瓣酱切成碎末备用；

　　4.炒锅置火上烧热，倒入花生油，烧至六成热，将粉丝下入锅内炸起，捞出备用；

　　5.锅内留底油，将面筋米下入锅内，将水煸干至酥时出锅，装入盘内备用；

　　6.锅洗净置火上，下入油烧热，下入豆瓣、豆豉，炒出香味后，再下入姜末、蒜末、粉丝及汤，烧制；

　　7.烧沸后改小火烧，待粉丝回软、汤汁将干时，下入面筋米、酱油、精盐、味精，翻勺数次，将调料翻拌均匀，即可起锅装盘。