面条(富强粉)500克，番茄100克，鸡蛋150克，植物油25克，盐4克，味精2克

　　1. 鸡蛋放在容器内搅匀；

　　2. 西红柿切块；

　　3. 锅内放入少许油，油热后，放入鸡蛋煸炒（鲜黄色即可）；

　　4. 放入西红柿，翻炒数下后，兑水（两碗）；

　　5. 十分钟后加入盐和味精，勾欠后出锅；

　　6. 挂面（手干面最佳），煮熟后用凉水冲凉；

　　7. 面盛于碗中，上面浇上西红柿鸡蛋卤即可。