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酸辣海参的做法

发布时间:2019-03-10 09:12:03

  酸辣海参的做法

材料

  水发海参500克,猪肉75克,水香菇、兰片、酸泡菜各30克,大蒜、红干椒各15克,绍酒30克,酱油、醋各15克,精盐2克,味精1克,猪油100克,清汤300克,香油、湿淀粉各15克。

酸辣海参的做法

  1、将猪肉、红干椒、大蒜、酸泡菜、香菇,兰片均切成小丁,海参治净切成长条片。

  2、将海参下入冷水锅内煮开捞出,炒锅加猪油50克烧热,下入海参,清汤200克,绍酒20克,精盐1克,煮透倒入漏勺沥净水。

  3、炒锅内另加油烧热,下入肉丁、红干椒丁炒熟,下入余下配料丁炒熟。

  4、下入海参及余下调料炒开,用湿淀粉勾芡,装盘即成。

小诀窍

  特点

  柔软脆嫩,酸辣香鲜。

  操作提示

  用中火炒制,芡汁不能不浓。

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