主料：黑鱼 600克，酸菜250克，干辣椒10克， 泡椒10只。

　　调料：葱1根，姜1块，蛋清1个盐

　　1.将鱼清理干净，切去头部，去除鱼骨，片成鱼片备用；

　　2.鱼片中放入蛋清，少许淀粉，盐，黄酒,生抽腌制5分钟；

　　3.锅中倒入少许油，放入花椒、葱段和姜片、干辣椒煸香后，倒入酸菜翻炒，炒熟后，加入少许盐调味； 加入适量的水焖煮约20分钟,煮出酸辣味.

　　4.打开锅盖,放入黑鱼片,轻轻涮一下即可.