主料：西瓜皮；蒜，姜，榨菜丝，青红椒六个切丝，盐少许，少许味精，白醋

　　1、将西瓜皮里面的红壤和外面一层绿色的皮削掉，切成条

　　2、加入适量的盐用手抓匀，腌十五分钟，然后挤干多余的水分。

　　3、锅坐油，7成热时放蒜，蒜香扑鼻时放干青红椒，榨菜丝，等青红椒颜色变深后倒入腌好的西瓜皮。翻炒几下，起锅前依次放入味精、白醋。

　　4、出锅即可