简介 很多时候菜单总是在市场出现，临时想到似乎很久没有看到肉摊的老板跟老板娘了，既然来到市场，就去光顾一下吧！老板娘问猪脚要剁大块还是小块？我说，切对半就好。这个作法就跟一般卤猪脚相同，只是把猪脚卤好后再取肉下来，冷藏后放凉就可以直接吃，要是天冷不爱冷食，也可以稍稍加热一下，风味依旧很棒。婆婆说猪脚卤得很好吃，我淡淡地笑着，纵使心里非常开心，但是做人不可以太骄傲（老爷常这样教）。 材料

　　猪脚（前腿） 1支,葱 3根,姜 1块,辣椒 2根,卤包 1个,蒜 3瓣,酱油 3杯,糖 3匙,米酒 1杯,酱油膏 1/5杯,蚝油 1/10杯,糖 1匙

香卤猪脚去骨的做法

　　1、猪脚事先请店家切成两大块、葱切大段、姜切块、辣椒对切、蒜切末备用。

　　 2、将猪脚川烫去血水后洗净，取锅将猪脚翻炒至表皮略焦。

　　 3、另取锅爆香葱、姜、辣椒，放入作法2的猪脚。

　　 4、同锅放入米酒、酱油、糖、卤包及适量水，待滚后改小火煮约1小时，取出放凉后将肉取下盛盘。

　　 5、取锅放入酱油膏、蚝油、糖、适量水及蒜末，煮至浓稠即为蒜蓉酱，可搭配作法4的猪脚一起食用。