简介 要烹卤好吃入味的牛腱 其实不会很困难 只需花费些时间 取用麻油与香油及粗黑楜椒粒去提升卤汁的香气 用中小火慢慢的去卤 就可以烹调出 片片牛腱都充满了麻油的香气 与黑胡椒的香气 好吃香Q又不会干柴的牛腱 材料牛腱2条 葱少许 蒜头10颗 辣椒一条 姜1根 黑麻油2大匙 香油1大匙 酱油1.5碗 米酒2碗 冰糖2汤匙 粗黑胡椒粒2汤匙 卤包1包做法1

　　先将牛腱冷水入锅川烫至水滚去血水后放入冷水浸泡再来切姜片及拍碎大蒜 葱切中段备用

2

　　将调味A热油后放入牛腱用中小火将牛腱的表面煎至有些焦煎的过程需要翻面待牛腱有些焦时再放入姜片及蒜头一起爆香

3

　　在煎牛腱的同时可以先备好卤汁将调味B先加入三碗的水去煮滚

4

　　将牛腱与爆香的姜片蒜头与麻油都放入已滚的卤汁放上葱段卤汁需淹过牛腱的2/3如果没有需要再加入水盖上锅盖用中小火慢卤约1.5-2小时卤的过程要翻面让牛腱均匀的吸收卤汁锅盖要全盖这样香气才不会散出且较容易软化用筷子去试试如果可以很轻松的插入牛腱就表示已经可以关火

5

　　牛腱因为筋很多一定要等放冷再切盘食用