简介 柠檬皮是最天然的香料，洗净后刨皮只使用绿色部份，若刨起白色内皮，则会使成品产生苦味。 材料

　　塔皮200公克，1.奶油乳酪230公克，细砂糖20公克，2.蛋1个，3.柠檬汁10公克，柠檬皮屑少许，4.葡萄干50公克，兰姆酒30公克

兰姆葡萄乳酪塔的做法

　　1.依玉米酥盒作法(1)～(2)做好塔皮面糰，将其桿开并置入模型内用手压成塔皮备用。

　　2.将葡萄干浸泡于兰姆酒中泡软备用。

　　3.奶油乳酪以隔水加热的方式让其软化，再加入细砂糖拌匀，拌至光滑无颗粒状。

　　4.将蛋加入拌匀后，再将馅料3加入拌匀。

　　5.随后将馅料4也加入拌匀，即为馅料。

　　6.将馅料倒入塔皮中，表面抹平后入烤箱，以160℃烤约25分钟即可。