高筋面粉：500g 糖：80g 盐：8g 蛋黄：150g牛奶：180g

　　鲜奶油：20g 老面团：100g奶油：180g 干酵母：8g

　　奶酪馅：奶酪：100g 糖粉：50g 柠檬皮：5g 朗姆酒：5g

　　巧克力酥菠萝：低筋面粉：70g细砂糖：80g 可可粉：13g奶油：50g

　　奶酪馅制作：将所有材料搅拌均匀即可。

　　巧克力酥菠萝：将所有材料搅拌均匀即可。

　　1.将干性材料和湿性材料一起搅拌至面团光滑有弹性，加入奶油搅拌至面团完成阶段

　　2.室温30℃基本发酵40分钟

　　3.分割成60克一个滚圆松弛30分钟

　　4.将面团排气包入奶酪馅

　　5.将酥菠萝洒入模具，将面团放入模具

　　6.以温度30℃室温发酵50分钟

　　7.以上火200℃，下火180℃盖个烤盘烘烤15分钟