简介 最近很忙很忙。 忙是相对闲而言的。以前我手闲心闲，经常一个电话就约大家到家里吃饭，天气再热，我也心甘情愿在厨房里抛酒汗水，有时候闲到无聊，还会做一桌新还到处打电话请别人过来一起品尝；现在，忙忙忙，忙得连自己的日常吃食也是能简就简，最近吧。天天早上起来就抓一把米放到锅里，煮开后马上关火，用余温把米芯焖透，就成了一锅清简粥，煎两条咸鱼或炒个蒜蓉瓜皮或梅菜蒸肉饼，就可以轻松对付三餐了。 就是这种简单的吃食，渐渐发现自己对生活的要求越来越低，甚至有点认同粤语歌中的一种感情态度:"只要你在身边，咸鱼白菜也好好味。"。直到有一天，去菜市场我又习惯地去咸菜摊选咸菜，突然隔壁卖鸡蛋的鸡蛋西施对我说:"你怎么天天吃咸菜啊，好久都不来帮衬我了!"真是一语惊醒梦中人，是啵，我是个的美食达人耶！谁都可以过咸菜白粥的生活，我不能! 所以，可见习惯是一种很可怕的东西，它可以麻痹你的梦想，削弱你的斗志，改变你的人生，好的习惯可以令人进步，而坏的习惯就会使人退步。其实我也不能否认咸鱼白菜一定是不好的落后的负能量的东西，但正能量一般都应该是高调的，所以今天必须吃个高调的菜，红红亮亮的猪手，加上好看的小番茄，清新的小葱花，光是看看就觉得能量满格啦，更别说吃起来是多么满足。 炎炎夏日也是需要高调吃食嘀！ 材料

　　食材：猪手1个、小番茄200克、香葱2根

　　调料：盐3克、生抽5克、老抽5克、蚝油5克、料酒10克、红糖20克、生姜一大块、番茄酱20克

炎炎夏日也需要高调能量——番茄猪手（压力锅版）的做法

　　1、猪手请店家帮忙斩成件，洗净，放入锅中，加入清水，烧开，继续保持大火煮5分钟，使猪手的血沫溢出来，然后捞起过凉水，这样可以去除掉猪手的腥膻味。

　　2、把处理好的猪手放到压力锅中，加入盐、生抽、老抽、料酒、蚝油、红糖、生姜、香葱和适量的清水。

　　3、加盖锅盖，大火煮至开始喷气，调成中火再煮10分钟，关火。

　　4、等压力锅内的气体放尽，打开盖子，锅里的余温让汤汁依然沸腾，小心烫手。

　　5、洗干净番茄，对半切开。

　　6、把番茄和番茄酱倒入锅内，再把锅置于灶上，开大火收汁即可。

小诀窍

　　1、压力锅通过压力可以使热能更集中，所以用压力锅炖猪手时间不宜太长，城市里的猪，一般炖15分钟已经很软烂了。

　　2、压力锅关火后不能马上强行打开锅盖，一定要等到锅内的气体完全放完才能打开，打开后要注意防止热汽烫伤。

　　3、用红糖来做红烧菜，上色比冰糖漂亮，而且红糖很滋补哟，特别是女人在例期后期，可以适当喝些红糖生姜水，对身体很好。

　　4、放入番茄收汁的时候，要记得用汤勺配合翻动锅里的猪手和番茄，防止粘锅。