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团年饭吉祥菜:鸿运当头——豉香腐竹鱼头煲的做法

发布时间:2019-03-10 08:03:39

  团年饭吉祥菜:鸿运当头——豉香腐竹鱼头煲的做法

材料

  头2只,腐竹100克,香菇5只,大蒜3粒,葱2棵,红葱头3粒,红辣椒少许,调味料:豆豉10克,生抽30ML,糖15克,胡椒粉少许,香油少许,油适量

团年饭吉祥菜:鸿运当头——豉香腐竹鱼头煲的做法

  1.2.大蒜,红葱头去皮,拍扁;葱洗净,切成段;豆豉洗净,备用;腐竹切段,用清水泡软;香菇用清水泡软后,切片;

  2.2.大蒜,红葱头去皮,拍扁;葱洗净,切成段;豆豉洗净,备用;腐竹切段,用清水泡软;香菇用清水泡软后,切片;

  3.3.烧热锅,放油,小火将鱼头两面慢慢煎成金黄色,大约七成熟,盛起;

  4.4.锅里重新放油,放入豆豉,大蒜,红葱头,红辣椒和香菇炒出香味,放入鱼头,腐竹段翻炒均匀,下料酒再炒,调入生抽,糖和鸡粉煮5分钟左右至入味;

  5.5.烧至收汁时,放入葱段炒均匀,盛入已烧热的砂锅(煲仔)里,撒一点香油,即可。

小诀窍

  1.鱼头可以加一点生粉,用油炸。因为过年大家都吃得较油腻,煎的话比炸要健康;    2.腐竹也可以直接用油炸;    3.最后,放葱时可以放点香菜;(我忘记买了)    4.鱼头最好用大鱼头。我用的是三文鱼头。(我们这里只有三文鱼头是最新鲜的)

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