主料：豆腐(南)200克，泥鳅250克，

　　调料：姜5克，盐5克，小葱15克

　　1.将豆腐切成4小块；

　　2.除去泥鳅的肋及内脏并清洗干净；

　　3.姜切丝；

　　4.葱去须后切成葱花；

　　5.起油锅，将泥鳅略煎一下，放入沙锅；

　　6.再把豆腐、姜丝入锅，加入适量清水，以小火煮20分钟，再放入葱花、盐，稍煮一下即成。