主料：净鹌鹑2只

　　配料：山药200克，油菜心200克

　　调料：料酒10克，老抽10克，蚝油20克，精盐1克，味精3克，白糖5克，鲜汤600克，色拉油750克，葱、姜片各20克

　　1、山药去皮切滚刀块。

　　2、勺内加水烧开，下入鹌鹑焯透捞出。

　　3、另将勺内加色拉油烧六成热，下入山药炸呈金黄色捞出。

　　4、沙锅内放葱、姜、料酒、老抽、蚝油、鲜汤，下入鹌鹑小火烧至八成熟。

　　5、下入山药块、精盐、白糖，炖至鹌鹑熟烂，山药熟透。

　　6、下入焯过的油菜心，味精烧开即成。