简介 非常喜欢吃煲仔饭，吸满汤汁的米饭还带着锅巴的焦香，最好是还留点米心，硬硬的，然后淋上浓郁酱香，并带点甜味的酱汁，满足呀！排骨肉先用油膏醃渍，米粒则先热油炒过，让米粒被油脂包覆，再用鲜菇鸡汤熬煮，米粒不但带油香，还吸饱鸡汤鲜味，接着放入排骨和其他食材，最后还要淋上以油膏与糖调和成的酱汁，再堆排骨煲仔饭的美味。 材料排骨300克 白米1/2杯 糙米1/2杯 鲜菇鸡汤1/2包 水2杯 葱末1/2支 辣椒末1/2支 调和油1大匙 白菜1小把 鸿喜菇1/4朵 酿油膏2大匙 蒜末5瓣 白砂糖1小匙 酿油膏1大匙 糖1小匙 水3大匙做法1

　　排骨以酿油膏等醃料醃渍，至少30分钟。

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　　将美味浓汤鲜菇鸡汤和2杯的水拌匀。

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　　以调和油热砂锅，让锅内每一处都沾有油，可制造出锅巴效果。

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　　白米和糙米混合洗净沥干后，倒入砂锅中，拌炒一下，让每颗米粒都被油包覆，如此米粒煮出的米粒会更Q香。

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　　再将美味浓汤鲜菇鸡汤倒入，以中火烹煮，米粒可直接吸收鸡汤鲜味。

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　　再次滚后，盖上锅盖，改以小火慢熬。

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　　制作酱汁。把含有酿油膏在内的酱汁材料都倒入锅内，以小火煮滚，且糖化了。

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　　放入排骨，盖上锅盖，以大火煮至肉熟后，转小火。

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　　放入白菜和鸿喜菇，盖上锅盖。

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　　待所有材料与排骨熟后，淋上含有酿油膏的酱汁，稍拌一下，即可熄火。

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　　最后撒上葱末、辣椒末，即可上桌。