皮料：面粉300克，胡萝卜汁180克

　　馅料：猪肉馅200克，胡萝卜碎150克，小葱30克馅

　　调料：姜末3克，盐1匙(5克)，生抽15ml，花雕酒15ml，食用油10ml，鸡精1/2匙，白胡椒粉1/4匙，清水60ml

　　1、胡萝卜洗净，切小块，用原汁机榨成汁。

　　2、胡萝卜汁和面，饧30分钟。

　　3、猪绞肉中放入除清水之外的馅调料，腌渍1小时。

　　4、原汁机绞出的胡萝卜碎与小葱碎与猪肉馅混合。

　　5、分次搅入少许清水,顺着一个方向搅打上劲。

　　6、将饧好的面团取出，揉匀，分面剂，擀皮。

　　7、取一个饺子皮，填上馅料，用勺背压实。

　　8、左手端饺子皮和馅料，右手捏摺。下一个摺自刚才褶的右边开始捏，再一个摺自第一个摺的左边捏合。

　　9、依次类推，右边一个，左边一个。直至收尾处捏合。依次完成所有的饺子。

　　10、锅内放足量清水，放少许盐。水开，将饺子下入，用锅铲轻推，盖盖子，水沸腾后放入一小碗凉水，重复打水3次。饺子煮熟，捞出即可。

　　1、没有原汁机可用料理机将胡萝卜绞碎挤汁或者将胡萝卜剁碎挤汁。

　　2、胡萝卜碎里面水份都被挤干，所以拌馅时要搅入适量清水。

　　3、煮饺子的水一定要足，不然容易粘连破皮，煮饺子的水中放少许盐，可以防止破皮。

　　4、水开后，倒入一碗凉水，盖盖子，沸腾后，再次打入，这样的方式比较直观。肉馅饺子，打水3次，素馅饺子打水2次，饺子就熟了，非常容易判断吧!