简介 秋天到了，雨后的微凉总是让人想喝碗热汤暖暖身子。 有别于一般的火锅，今天要教大家的是和 风味噌锅，经过干煸扁鱼的提味，加上特制味增酱抹于锅边，绝对是视觉与味觉上新的飨宴！ 材料

　　石斑鱼 1尾,扁鱼 4-5只,番茄(切块) 1个,绞肉 4两,芹菜(切段) 1根,白味噌 4大匙,蛋 1个,豆腐 1块,菇类 适量,芋头 1/2个,玉米 1根,南瓜 1/4个,高丽菜 适量,盐 适量,白胡椒 适量,鱼露 适量,味霖 适量,细砂糖 适量

秋季和风味噌石斑鱼锅的做法

　　1、石斑鱼切块，排盘连盘放入冰箱冷藏；

　　2、绞肉加上盐，白胡椒粉，蛋白搅出黏性，挤成小球入热水锅中煮至浮起，捞出即为肉丸，汤水留用；

　　3、扁鱼略洗，加冷沙拉油炸至扁鱼干煸香酥，加入肉汤中；

　　4、放入切半番茄及玉米段，一起煮至沸腾，以鱼露调味，出锅时撒入带叶芹菜段，即可搭配各各项配料及石斑鱼块煮熟，佐沙拉沾酱食用；

　　5、白味增加上米霖，糖，蛋黄一起调匀，入不沾锅炒出香味至变浓稠熄火；

　　6、底摆上火锅，蔬菜及配料，中间排上石斑，将炒好味增酱，抹于砂锅上锅缘，加入水或肉汤，再开炉煮至沸腾即可食用；

　　7、可边食用边加水稀释，不够味则推下味增酱即可加味。