简介 茭白，又名高瓜。茭白含有丰富的维生素，有解酒醉的功用，还能退黄疸，对于黄疸型肝炎有益。 材料

　　猪肉150克，茭白150克，胡萝卜1根，木耳少许，糖、盐、味精、淀粉、姜葱、料酒适量。

茭白胡萝卜木耳肉丝的做法

　　1、茭白切丝焯水，胡萝卜切丝，姜葱切碎，木耳泡发。

　　2、猪肉切丝，用料酒、盐、淀粉腌制15分钟。

　　3、起锅热油，下猪肉丝煸炒至散白。

　　4、下葱姜丝煸炒出香味。

　　5、下胡萝卜、茭白、木耳翻炒，加少许水及糖，盐，味精。

　　6、翻炒1、2分钟后勾芡出锅即可。

小诀窍

　　茭白含有较多的草酸，其钙质不容易被人体所吸收，做菜之前用开水焯一下，就可以去掉草酸。