胡萝卜浓汤的做法
发布时间:2019-03-10 07:55:29
简介 这次的胡萝卜浓汤一改过去炖煮方式,以奶油不断的拌炒彻底引出胡萝卜的甜味,材料简单,却营造出丰富的口感和不同于以往浓汤的风味。大赏! 材料胡萝卜2条780g 奶油110g 鲜奶450CC 盐5g 水800CC做法1
红萝卜去皮,切成3mm厚的小片。
2平底锅放入奶油,中火加热,在奶油还没全部融化之前倒入红萝卜片拌炒。
3拌炒至每片红萝卜片都沾上奶油,加入1/4小匙的盐,继续拌炒。
4水分会慢慢释出和奶油混合。
5大约是已经拌炒了5-6分钟,再加入加入1/4小匙的盐,继续拌炒。每个地方都要拌到,避免烧焦。
6再拌一阵子,奶油和胡萝卜片已经结合一体,拌起来的手感就觉得比较沈。(大约是拌了10-12分),这时可以转小火,继续拌炒。
7加入150cc鲜奶,继续拌炒。
8慢慢炒到鲜奶收汁。收汁后的胡萝卜片会有一点白白浊浊的。
9再炒一阵子,让胡萝卜片渐渐又恢复胡萝卜的明亮颜色。炒到这阶段大约是共花了20分钟。
10倒入800cc的水,转大火煮滚,再加入0.5小匙的盐。
11将煮滚后的胡萝卜汁全部放入果汁机。仔细搅打约3-5分钟,打出滑顺的汤汁。
12将打好的汤汁倒回煮锅,稍稍加热滚起即可,可以试试味道,需要时再加一些盐调味。
13如果觉得太稠的话,可以再加一些牛奶或水调整浓度。这次胡萝卜较多,感觉稠了一些,又加了300cc的鲜奶调整。
14装盘上桌。胡萝卜味美鲜甜,奶香浓郁,整体汤品厚味甘香,非常顺口,实在是很讨人欢喜的一道汤。