简介 芸豆学名菜豆，是一种难得的高钾、高镁、低钠食品，尤其适合心脏病、动脉硬化，高血脂、低血钾症和忌盐患者食用。芸豆对肿瘤细胞的发展有抑制作用，因而受到医学界的重视。芸豆不宜生食，必须煮透才能食用。 材料

　　芸豆300克，熟虾仁100克，盐、油、大蒜末、鸡精适量。

芸豆炒虾仁的做法

　　1、芸豆去老根洗净切丝。

　　2、起锅热油煸炒芸豆、熟虾仁。

　　3、芸豆出现皱褶时，放蒜末煸香。

　　4、放盐和鸡精调味即可。