材料：，虾仁200克，葱3根，盒装豆腐3盒，白饭4碗，蛋2颗，罐头蕃茄丁1罐，太白粉2大匙

　　调味料：香油1大匙，盐少许，糖少许蕃茄虾仁烩饭的做法

　　1.先将豆腐切小块，葱切丁，蛋打散备用

　　2.锅中烧热2大匙油，先炒香蕃茄丁，再倒入和蕃茄丁等量的水煮开后，放入豆腐块略微滚煮，再加入盐、糖和虾仁煮至虾仁变红

　　3.接着淋入太白粉水勾芡并摇锅推匀，再淋入蛋汁烧至蛋汁凝固后，加入香油和葱花，再起锅和白饭一起盛盘即可完成

　　厨师叮咛：

　　*罐头蕃茄丁因含有盐份，可使豆腐略微出水、定型

　　*白饭可盖上一层塑胶袋再以手捏整，即可做出想要呈现的形状