简介 盖浇饭其实就是广东人说的碟头饭，把菜连着汁浇在饭的面上，吃起来很方便，不用往碟子里夹菜了，干净卫生方便，连碟子都省得洗了，呵呵。 材料

　　原材料：

　　虾仁75克

　　玉米75克

　　青豆75克

　　红萝卜粒75克

虾仁玉米青豆盖浇饭的做法

　　一、把虾仁去肠后切成粒，用盐1/4茶匙、料酒1/2汤匙、胡椒粉1/4茶匙和玉米淀粉1/2茶匙抓腌均匀，把玉米、青豆和红萝卜粒洗净滤水；

　　二、把玉米、青豆和红萝卜放入锅里，放少许油，煸干水，放盐1/2茶匙，稍炒过，盛起备用；

　　三、把虾仁粒中火滑炒，盛起备用；

　　四、将放玉米淀粉1/2汤匙、清水或高汤1/3杯、胡椒粉1/4茶匙、盐1/4茶匙和糖1/8茶匙放入小碗，搅拌均匀；

　　五、把碗汁倒入锅，中大火，烧至起泡；

　　六、倒入虾仁粒、青豆、玉米和红萝卜，关火，浇上芝麻油1茶匙，翻拌均匀后浇在饭的上面。

小诀窍

　　一、滑炒虾仁及肉片等，火不要太猛；

　　二、因为是做盖浇饭，汁要相对比平时炒菜多一些。