简介 来台南观光过的朋友就知道台南有间很有名的小吃 ，卖的是虾仁饭，这虾仁饭特别之处就是用『火烧虾』，他有独特的香气，饭则是用炒虾后的汤汁去拌炒入味，再搭配一颗半熟鸭蛋真是美味，但我没有鸭蛋，用鸡蛋也不错，滋味一样很棒，吃起来跟老店卖的很像喔。 材料火烧虾仁200g 葱2支 白饭3碗 猪油3大匙 蛋2颗 酱汁调匀 酱油5大匙 味霖2大匙 二砂糖1大匙做法1

　　 虾仁用米酒跟盐巴醃一下去腥。葱切断，葱白与葱绿分开

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　　 下猪油热锅，葱白先爆香

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　　 再将葱绿跟虾仁下去炒

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　　 加入调匀的酱汁，将虾仁炒熟

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　　 将虾仁先盛起，留下炒虾的酱汁

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　　 把饭倒入酱汁，小火拌匀即可

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　　 煎两颗半熟的蛋，全熟也可以，依各人喜好

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　　 半熟的蛋汁拌入饭中，是我最爱的吃法