简介 每次去夜市里的热炒摊. 最常点的应该就是炒面. 什锦.肉丝.虾仁.海鲜.牛肉.羊肉....... 数不完啦~ 简单的配料.确是丰富的味道.... 材料黄油面(半台斤)300g 红萝卜丝20g 鸿喜菇(半包)80g 梅花猪(切丝)80g 虾仁(开背)80g 高丽菜(切丝)100g 蒜头(切碎)3颗 青葱2支 手工酱油或薄盐酱油1.5大匙 白胡椒粉少许 客家油葱(即猪油油葱)1大匙 鸡粉少许 水或香菇水100-120ml做法1

　　 事前准备: 虾仁请先开背.鸿喜菇去蒂头.掰开备用.黄油面可先烫热水(去碱味.请看小撇步).青葱切小段(葱白葱绿分开)

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　　 热锅些许油先爆香蒜头.闻到蒜香味加入肉丝拌炒

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　　 肉半熟时加入红萝卜丝拌炒

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　　 加入鸿喜菇.葱白拌炒

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　　 当菇炒至菇伞出水.即可加入客家油葱酥拌炒出香味

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　　 加入酱油.白胡椒炝锅后.加入100cc的水煨煮

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　　 加入黄油面拌匀

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　　 加入高丽菜拌炒匀后.盖上锅盖焖.焖至高丽菜微软.黄油面吸收汤汁变得柔软稍为膨胀(中火即可)

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　　 当锅里水份收至快干时.拌入虾仁.葱绿段.拌炒至虾仁熟透.即可起锅(起锅前试味道.若不足者.请自行加入少许鸡粉或盐)

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　　 简单又满足的台式炒面~开动囉~