简介 用蛋糕体来取代饭团，很新鲜及特别。蛋糕也拌至中性发泡，所以吃起来也有饭团般的扎实... 材料

　　A：蛋白-370克，塔塔粉-2克，幼糖-130克

　　B：低筋面粉-130克，玉薯粉-30克

　　C：香草精-2克，奶油（溶）-90克，水-115克，柠檬汁-18克

　　寿司材料：

　　紫菜4~6片，蛋黄酱，肉松，蟹柳条 ，（黄瓜，红萝卜刨成丝）

寿司蛋糕卷的做法

　　蛋糕制作:

　　1. 材料 A 全倒入搅拌器用快速打至中性发泡。

　　2. 之后转慢速把 B（粉类过筛）缓缓加入拌均，最后材料 C 全部也加入拌均，倒入烤盘

　　（先放层油纸）铺平。

　　3. 烤箱预热180/170烤约20~25分钟即可。

　　成品制作：

　　1. 蛋糕降温后抹一层蛋黄酱和贴上紫菜，反转另一面也抹上蛋黄酱。

　　2. 接着把肉松和其它材料都摆上，最后再卷紧和切片即可。

小诀窍

　　厨友也能加些许的醋来增加寿司蛋糕的味道。。在把蛋糕卷起时一定要卷紧。