嫩姜100公克，水100cc，醋100cc，砂糖45公克，盐少许

　　1.将醋、砂糖加入水中煮热至砂糖融化，调匀成甘醋汁，放凉备用。

　　2.将嫩姜洗净、切片，放入冷水中浸泡约3小时以去除苦涩味，然后用纱布拧干，放入甘醋汁中浸泡1小时以上即可。