鲜奶油 200g,鲜奶 300ml,香草 一根,蛋黄 3颗,糖 100g,Sargol等级番红花 一小搓

　　1、将香草刮出香草籽。

　　 2、取一中锅，放入鲜奶、鲜奶油、香草籽、番红花。转小火，搅拌，直到冒出第一个泡泡，离火静置约半个小时，让番红花、香草的味道溶出结合在一起，这时整锅是诱人的金黄色，同时让奶油降温到室温。

　　 3、取另一搅拌碗，放入蛋黄、糖。

　　 4、将降温后的奶油缓缓一边搅拌一边倒入3中，此时如果发现有出现蛋花的现象，表示温度降的不够低，需暂停放凉，并把蛋花滤掉。

　　 5、搅拌后，取一滤网，将整碗过滤倒回锅中，过滤是为了担心有蛋花残留。

　　 6、转小火，不时搅拌，直到整锅变得浓稠，汤匙背面去捞起液体会停留在汤匙上一层不会马上滑掉，这时候就可以关火了，切记绝对不能煮滚。

　　 7、取要装冰淇淋的容器，透过滤网，整锅倒入。

　　 8、取一个保鲜膜覆蓋，不是盖碗喔，是盖住液体表面然后放凉，这个动作可以预防冷却所形成的薄膜。

　　 9、退置室温后就可以送入冷冻库冷冻了。因为没有使用冰淇淋机，需要每两个小时取出稍微搅拌，大约搅拌2～3次即可。

　　 10、如果有时间可以冷冻放隔夜，这样口感更好。