简介 在蒸的时候不要将锅盖打开，如此热气不会散掉，鱼才能蒸熟。如果鱼比较大时，蒸的时间要加长至15分钟左右即可。 材料

　　红目鲢2尾，荫瓜什锦酱2大匙

清蒸红目鲢的做法

　　(1)将红目鲢洗净沥干，一般在购买时可以请鱼贩先将鱼处理过，回来只要洗净即可。

　　(2)将2尾红目鲢放入盘中，再将2大匙的荫瓜什锦酱倒入，使酱料分布均匀。

　　(3)先将锅中的水煮沸，再放入蒸盘，加盖后，以大火蒸8~10分钟即可。