简介 李妈妈是1/2的客家人，从外婆那学会各式醃物，甚是道地好吃，而他的另一个专长就是买鱼，从小到大妈妈都只买新鲜的野生海鱼，那口感绝对是我在家以外吃不到的细致结实，这道「醃凤梨清蒸黑毛鱼」，真是好吃的让人回味好几天。 材料

　　黑毛鱼 一尾,醃凤梨 2大匙,姜 1块,葱 1支,盐 少许

醃凤梨清蒸黑毛鱼的做法

　　1、将鱼洗净，并在双面抹盐巴！

　　2、姜切大块，铺在鱼的上方。

　　3、将醃凤梨也铺在鱼上方。

　　4、大炒锅放水并煮沸，放上蒸架，将鱼放在蒸架上蒸约8分钟。

　　5、关火但先不开盖，等待5分钟。

　　6、撒上青葱，起锅。