简介 鱼要选购新鲜的。蒸的时间，以鱼的大小来分，小的约8～12分钟，大的约12～18分钟即可。 材料

　　荫瓜罐头1/2罐，虱目鱼8两，姜丝适量，水少许，葱丝适量，辣椒丝适量

清蒸荫瓜虱目鱼的做法

　　(1)将虱目鱼洗净放入盘中。

　　(2)将荫瓜罐头打开，取出1/2罐，并将荫瓜切成小丁块状，含汁一起铺在虱目鱼上。

　　(3)再将姜丝、辣椒丝以及少许的水放入，盖上保鲜膜备用。

　　(4)倒1杯水入电锅，先启动开关加热，等水滚沸后，再将准备好的虱目鱼放入，加盖蒸约12分钟，时间一到，立即打开电锅盖取出，撕开保鲜膜，并撒上葱丝，就可以上桌了。