简介 旭蟹又称为虾蛄头，也是一种东海岸沿岸渔港的著名渔产之一，每年八、九月是旭蟹蟹黄最美味的季节。旭蟹具有一身诱人的橘红色泽，吃起来于扎实的细腻肉质中，带有一丝丝整齐的纤维解理，入口即化的滑嫩之外，同时融合虾类肉质的弹性特色。 烹煮方式以清蒸为主，这样子最可以吃到香甜的蟹膏与滑嫩的蟹肉，不会因为过度烹煮或是加入过多的调味，造成肉质过老收缩或是原味流失。 材料旭蟹2只 生姜适量 米酒适量 白醋适量 酱油适量做法1

　　 新鲜旭蟹洗净后沥干水分；生姜切成细末。

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　　 准备一个盘子摆上旭蟹，并且洒上一点米酒。 蒸笼的水开始沸腾时，放到蒸笼并且盖上锅盖；锅盖边缘开始冒出水蒸气，转开小火继续蒸约15~25分钟。(蒸煮时间依照旭蟹的体型大小与数量，来斟酌增加或是减少。)

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　　 生姜末放到酱油碟，加入适量的白醋，就是这道料理的最佳沾酱。