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芝士金包的做法

发布时间:2019-03-10 06:53:58

  芝士金包的做法

简介 这款面包是选用“金钻面包”的方子做的,层层叠叠中浸透了黄油的全香,轻驰间夹杂的奶酪的淡柔,配合杏仁的薄脆,入口间的混合,轻轻柔柔,层层叠叠。。。http://www.beitaichufang.com/recipe/8106/ 材料

  A:高筋粉300G,老面100G,盐5G,糖40G,奶粉20G,一个蛋 奶160G,黄油25G,酵母5G,包入油130G,B:老面:高筋粉300G,糖60G,一个蛋 奶180G,盐4G,酵母1G,奶粉20G,黄油30G,C:奶酪馅:奶油奶酪150G,糖30G

芝士金包的做法

  1将除黄油A所有混合,最后放入软化的黄油,出筋膜发40分钟,变成2倍大

  2压出气,再重新发40分钟

  3将面团包入C后,成片折叠,再折叠,再折叠反复3次,这样就形成了一层面皮一层芝士的层层叠叠,再切成2CM的宽条,轻轻一盘,静放20分

  4刷蛋液,配杏仁片,烤180度15分钟。

小诀窍

  1老面的方子会有剩余,可放在冷冻,下次再用

  2要做出层层叠叠的口感,不要让面皮过薄,3MM最好

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