简介 饼干最近是我们家的座上客，经常被点，百吃不厌。熟悉我的朋友，知道他们最爱吃的仙丹是朗姆酒葡萄酥。但是只有一个屡试不爽，大小通吃的看家品可不符合我的性子，所以这次我要站在巨人的肩膀上，挑战名方椰香芝士夹心酥。不得不说的是小嶋老师果然高手不凡，这次做出的夹心酥，饼干酥香，芝士微酸浓郁，不但咸甜适宜，而且嘴里淡淡的椰子香味更让人欲罢不能，忍不住再多吃两口。 配上红茶或者配上咖啡，组合起来都会是一个清爽夏日里的浪漫午后。天气太热，希望这款椰子芝士夹心酥可以给诸位带来一丝丝凉意和爽快～ 材料

　　【材料】：

　　面粉390克

　　糖粉180克

　　鸡蛋黄 3个

　　椰蓉60克

　　黄油180克

　　

　　【馅料】：

　　 奶油芝士100克

　　 糖粉 50克

　　涂抹饼干表面蛋黄1个

东洋飘来椰子香——椰香芝士夹心酥饼的做法

　　1、黄油在室温软化，加入180克糖粉拌匀。

　　2、加入蛋黄打匀即可。

　　3、用电动打蛋器打至发白体积变大膨松。

　　4、筛入低筋面粉和椰蓉。

　　5、将面团拌匀成团。

　　6、整成长方形的条状，模子放保鲜膜，放入面团压瓷实。

　　7、放入冰箱冷冻一小时至完全变硬取出，切成5毫米厚的簿片。

　　8、排入烤盘，每块饼干表面刷蛋黄液。

　　9、180度预热的烤箱，中层，烤20分钟即可。

　　10、奶油乳酪隔水融化，搅拌均匀，加入剩余的80克糖粉搅拌均匀即成。

　　11、等饼干完全冷却后，挤入夹心。

　　12、两片合起来即可。

小诀窍

　　1、如果想饼干酥一点，黄油就多打发一会儿，反之不想太酥，容易控制形状，就控制一下打发程度，稍拌匀即可；

　　2、椰蓉非常提味，不可缺少；

　　3、饼干冰箱冷藏一晚，夹心馅料会让饼干回软，喜欢软的可以冷藏，喜欢硬的不要冷藏直接吃。

　　4、原方芝士馅加了30克黄油，感觉有点腻，直接用kiri奶酪加糖粉，更受欢迎！