发好的鱼肚500克，蟹肉150克，菜心250克，高汤、生粉、橄榄油、盐、味精各适量

　　1、将发好的鱼肚改刀成长方形。

　　2、锅置火上，打底油，下葱姜炝锅后加入高汤调味，放入鱼肚烧至入味，勾芡装盘。

　　3、将高汤、蟹肉放入锅内，勾芡，浇在鱼肚上，用菜心点缀一边即成。

　　创新说明

　　此菜选用初榨橄榄油，对保护心脏特别有益，是一道保健菜品。

　　特点

　　口感软糯，鲜香浓厚。

　　曹士宏（天津）