主材：肥瘦肉、海米、豆腐（或者马蹄等）

　　配料：葱、姜

　　芡汁用料：葱、蒜、黑木耳、红辣椒，生抽、醋、胡椒粉、糖、淀粉

　　调味料：盐、生抽、蚝油、花椒粉、胡椒粉、芝麻油

　　1.肥瘦肉剁碎

　　2.炸过的海米剁碎

　　3.葱、姜剁碎

　　4.步骤1-3中的材料混合均匀

　　5.加入调味料搅拌上劲

　　6.加入豆腐碎

　　7.搅拌上劲

　　8.油温六成热时（丸子入锅时会有密集的小泡泡），调中小火，用小勺舀出一个个丸子放入油锅中炸熟

　　9.捞出沥油

　　10.油温再次烧至八成热时放入丸子复炸

　　11.至金黄色捞出沥油

　　12.提前泡好黑木耳

　　13.锅中放炒量油，爆香葱花、蒜片和红辣椒，放入黑木耳略炒

　　14.加少量水，加入前面列的芡汁用料

　　15.煮成浓郁的芡汁

　　16.将刚刚复炸过的丸子倒入芡汁中翻匀上浆即可