简介 章鱼小丸子是夜市大排长龙的摊位之一...在家自己动手做.味道不输给夜市的喔!!家里章鱼不易取得.也可以用虾仁替代....口感也是一级棒!! 材料虾仁24尾 奶油或沙拉油少许 刷子1支 铁签或竹签1支 起司粉或海苔粉少许 沙拉酱适量 章鱼烧酱适量 柴鱼少许 低筋面粉400g 泡打粉2小匙 糖2汤匙 鲜味炒手2汤匙 高丽菜1/4颗 胡萝卜1/4颗 洋葱1/2颗 青葱少许 鸡蛋2个 水600g做法1

　　 备料.....高丽菜.胡萝卜.洋葱切丁.葱切葱花[市售的小丸子还有加红姜末...但我不知哪里买]

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　　 虾仁背部划一刀，烫过 备用

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　　 面粉、泡打粉过筛...加鲜味炒手.鸡蛋...先拌匀

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　　 加水调粉浆….搅拌均匀，

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　　 再加入其他材料与蔬菜(虾仁除外)搅拌均匀

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　　 搅拌均匀后静置10分钟.静置后面糊倒入容器中备用（倒面糊比较容易）

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　　 铁模中火烧热…先涂上一层油(奶油或沙拉油皆可)

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　　 每个铁模小洞倒入约八分满面糊

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　　 快速的放上虾仁(一个洞放一尾)，再倒入一些面糊

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　　 稍微加热后，下面的面糊凝固，用尖锐的器具(铁签)，将各个粉浆采顺时针方向绕圈圈脱模...尽量搓圆它

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　　 一小段时间就去滚动小丸子，让它整粒都是金黄色，表面酥脆，即可

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　　 起锅...涂上章鱼烧酱

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　　 洒上起司粉或海苔粉

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　　 淋上沙拉酱

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　　 再洒上香松 或柴鱼片

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　　 大功告成.....美味上桌了