简介 天气热起来，胃口似乎也提不起精神，想弄点子姜来泡，可刚上市的看着实在不咋地，离我们在重庆的标准太远了，再等等吧。想着泡姜就想着那一坛子的泡辣椒，想着泡辣椒吧，胃口的精神一下子就来了，来个泡椒炒鸭杂吧。小时候，每当杀了鸡鸭，大人们总是把能吃的内脏都留下，血做成血旺煮一大碗粉丝汤，鲜！鸡鸭胗、肠子、肝等都细细洗过，然后加上泡椒泡姜等一爆炒，美味且丰盛，小小的一碗炒鸡杂会因有各种不同的原料而丰富，比吃鸡鸭肉还开心。现在几乎没人在家里自个杀了，市场买现杀的，或超市买。就很少再成套的炒杂碎吃，偶尔也买点鸡鸭胗或心啥的炒来解解馋，味道虽也不错，但总是差了些。 材料

　　鸭胗，鸭肠，泡椒，泡姜，芦笋，豆瓣酱，盐，味精，花椒粒，生姜片，蒜片，料酒，生粉

泡椒炒鸭杂的做法

　　1、鸭肠洗净（这是超市洗过后氽水的），鸭胗切薄片，芦笋切段，泡椒泡姜切小块备用。

　　2、炒锅放油，温热下花椒粒、蒜片、生姜片炒香。

　　3、鸭杂用料酒、盐、生粉拌匀后倒入，翻炒至刚变色，倒入泡姜、泡辣椒、豆瓣酱炒匀。

　　4、放芦笋翻炒几下，加少许味精翻匀起锅。