简介 天气一凉，人的胃口就条件反射般异常的好起来，最近常吃鸭肉，因为鸭肉的脂肪有益于心脏健康。有报道称，居住法国西南部的加斯科尼人，祖祖辈辈习惯于鸭鹅的脂肪代替牛油烹饪菜肴，因此很少患有心脏病。究其原因，是鸭鹅脂肪是一类似于橄榄油的食用油，不含增加机体的胆固醇食油。 另外，鸭肉的蛋白质含量高，脂肪含量却低，吃了也不会有长肉的负担。而且鸭肉是肉类中B族维生素和维生素E含量较多的，所以还能滋润皮肤、抗衰老呢~~ 今天这道红烧鸭腿，没用一滴油，口感和色彩却意想不到的鲜嫩和出彩，冰糖上色的法子也是跟一朋友学的，色泽非常的好，通透亮丽，不像酱油做的黑乎乎的，味道更是赞啊！ 材料

　　鸭腿两只（洗净晾干，斩成小块儿待用）

　　八角、老姜、草果、冰糖若干

不用一滴油的红烧鸭腿 —— 健康贴秋膘的做法

　　1、不必放油，鸭皮的脂肪层非常肥厚，直接下锅炒（记得炒锅要先加热至无水，鸭肉也先要控干水分）

　　翻炒2-3分钟，下冰糖，小火慢炒，一定要小火哦！把鸭子里的油慢慢炒出来。

　　2、下葱丝、老姜片一起翻炒10分钟，随着“滋滋”响声，如我们吃的干锅一般，看到没，鸭肉出油了，冰糖在这儿的作用是上色、提味，稍后您就会看到漂亮的糖色了。

　　3、加水没过鸭肉（加热水，一定要是热水，没过鸭子即可），下八角、草果、老姜翻炒均匀。

　　4、加少许酱油翻炒均匀后，加盖焖30分钟后加盐，大火收汁，就是这么漂亮的糖色！还能忍住吗？抄筷子吧各位！