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牛奶小餐包的做法

发布时间:2019-03-10 06:20:19

  牛奶小餐包的做法

简介 小烤箱烘面包!参考carol老师汤种牛奶小餐包食谱及方法,再加上自己的方法 材料19*19*4.8公分烤模1个 高筋面粉50g 冷开水250ml 汤种面糊100g 高筋面粉300g 酵母粉2.5g 细砂糖30g 盐巴1.3g 植物油30ml 保久乳150cc 牛奶液少许 黑芝麻或白芝麻少许做法牛奶小餐包的做法1

  汤种:冷水和高筋面粉搅拌均匀;将搅拌均匀的面糊放入瓦斯炉上用中小火加热,边煮边搅拌,煮到开始变浓稠就关火继续搅拌,呈现出漩涡状面糊即可

牛奶小餐包的做法2

  将所有的材料连同牛奶,拌匀成一个面团

牛奶小餐包的做法3

  搅拌搓揉成能撑起薄膜的面团,将面团滚圆收口朝下捏紧放入抹少许油的盆中

牛奶小餐包的做法4

  喷一些水盖上盖子,发酵1小时变成二倍大左右,冬天可以加一盏灯,提高温度帮助发酵

牛奶小餐包的做法5

  将发好的面团先压出空气,再等量分割成9等份(每个约68g)

牛奶小餐包的做法6

  滚圆后,依序摆放盖上干净的布休息15~20分钟

牛奶小餐包的做法7

  休息好的面团,依序一个一个整型,抹一点粉,避免沾粘,用杆面棍由面团中间往前轻推再往下轻推,将空气压出

牛奶小餐包的做法8

  三折,杆面棍由面团中间往前轻推再往下轻推

牛奶小餐包的做法9

  再三折

牛奶小餐包的做法10

  滚圆

牛奶小餐包的做法11

  再发酵1小时

牛奶小餐包的做法12

  快发酵好的前8-10分钟,抹上牛奶洒上芝麻

牛奶小餐包的做法13

  小烤箱放温度计,预热170度,烤模上方盖烘焙纸,热管正下方再加一条锡箔纸避免烧焦,烤9分钟转向再烤9分钟后面每烤2分钟转90度一共8分钟,总计26分钟

牛奶小餐包的做法14

  当当~

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