简介 葡萄鱼 过年节庆，鱼料理不可无，代表着年年有鱼。今天用整条鱼来料理，整个型如同串串的葡萄，象征结实累累，对未来的一年能够风调雨顺，大丰收，并且有剩余。 酥炸过的鱼，香酥脆口感佳，馨香好滋味；淋上酸酸甜甜的五味酱，提鲜了鱼，将风味修饰得更具品尝价值。人家说饮食是一种时尚，我说是一种艺术也。 材料鲈鱼一只 地瓜粉适量 五味酱适量 蒜末或泥状少许 姜末或泥状少许 辣椒、香菜末少许 淡色酱油或少量酱油少许 糖、香油、盐少许 柠檬汁或果醋、白醋一茶匙做法1

　　 整个鱼身与鱼骨分开，分成两部位，一为完整头尾、鱼骨；二为鱼肉片，两片。

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　　 鱼肉片每片分为4小块，总共8小块；每小块直切十字刀，遇皮不切断，形成美丽的鱼花。 鱼头骨，鱼块沾太白粉，每个角落充分沾上粉，微抖震去多余的粉，放盘中排好备用。

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　　 锅热油热，拿着鱼尾，鱼头先下锅炸，略炸成型再把鱼骨整个放下炸。鱼块 的鱼皮潮下先下锅，炸成金黄色取出沥油。

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　　 鱼头骨先摆盘底，鱼块摆鱼身中间，淋上五味酱即可。