简介 台湾人熟知的芥菜~又称「长年菜」「刈菜」是属于十字花科类的蔬菜,有着丰富的胡萝卜素.维生素B群.维生素C等营养素。 长年菜寓意长命百岁..有吉利的象征,尤其更是农历年节餐桌上绝不可少的ㄧ样蔬菜。和鸡汤一起煨煮就很好吃了,但过年嘛! 当然要更丰富ㄧ些~因此这道长年菜料理,特别加了圆圆的蘑菇和香菇一起烩煮让鲜美更加分。和家人亲友餐聚的时刻..这道有『长年圆满』之意的双菇扒芥菜,更添喜庆滋味~^^ 材料芥菜心1球 干香菇约12朵 蘑菇约15朵 姜1小块 葱白2支 原味鸡高汤400ml 淬酿日式和风酱油露2大匙 _北海道昆布. 米酒1大匙 乌醋1大匙 盐少许 糖少许 香油少许做法1

　　 备齐所有食材~

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　　 芥菜掰开叶片洗净,入滚水锅中汆烫约2分钟后捞起沥干切适当大小片备用。香菇泡水洗净沥干,姜切丝.葱只取葱白部位切段备用。

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　　 用少许油爆香适量姜丝,放入烫软的芥菜拌炒~加入适量高汤煮ㄧ下..加少许盐(一点点就好)调味后,铺于盘底备用。再起油锅爆香葱白姜丝,加入香菇煸香炒一下再放入蘑菇拌炒均匀~

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　　 接着加入淬酿日式和风酱油露 _ 北海道昆布和米酒炒香~再倒入剩余的高汤一起烧煮入味..汤汁略为浓缩后加入少许糖调味再用太白粉水芶个薄芡,最后加入乌醋和香油提香即可盛放在炒好的芥菜上就完成喽!

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　　 ?若想保持芥菜翠绿..可以在烫芥菜时于水中加入少许小苏打粉,但须再冲洗干净使用。(?全素食者可省略爆香用的葱,和使用素高汤即是一道全素料理。)

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　　 淬酿日式和风酱油露 _ 北海道昆布~是取自日本江户时代以来顶级昆布产地：北海道昆布 。北海道寒冷的气候提供优势生长环境，造就了鲜味丰富的北海道昆布，是萃取其甘鲜精华而得的风味,它的味道清淡.,搭配蔬菜类的料理可以更加鲜美.甘甜。