简介 以为泰式咖哩酱只能煮成汤汤水水的菜色吗? 泰式咖哩酱(curry paste)独特强烈的味道，加上够咸，其实非常适合拿来醃鱼的啊～ 红咖哩做成的醃酱，烤后酱的表面会有点酥酥焦香感，鱼肉又非常的嫩， 甚至还多汁~本来很害怕红咖哩涂太多，根本多担心了! 材料鲜鱼2只 姜块适量 九层塔适量 醃料如下 泰式红咖哩酱约50g 椰奶2~3大匙 鱼露2大匙 青柠挤汁2颗 香芧切碎1根 柠檬叶切碎3~5片 小辣椒适量做法1

　　香芧先斜切片再切碎，柠檬叶先撕开后再切碎

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　　香芧碎及柠檬叶碎与其他醃料拌均匀备用

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　　鲜鱼(这次用黄花鱼，一般大小)洗净并擦乾，二面以刀划开几刀，鱼肚的地方塞姜（或葱、香芧等都可以）

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　　用手将醃料抹在鱼的二面，鱼的二面刀划开的部分及鱼肚划开的部分都用手指把醃料也涂进去。 放回冰箱醃2~3小时，烤前半小时拿出退冰

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　　用纸巾吸掉鱼上多余的水份（尽量留住醃料，只擦掉水份），将鱼放上抹油的烤盘

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　　烤箱预热至200度后，将烤盘放中层，烤20~25分钟（若酱料烤的太乾，中间可补刷剩下的醃料或椰奶）

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　　 出炉时可放九层塔(罗勒)提味及装饰，完成。