虾（中形）400克（ 剪去头尖部份）

　　椰子一粒 水600mL （榨汁）

　　大洋蔥6粒（切蕬

　　香茅2枝（拍偏）

　　酸柑2粒（搾汁）

　　鹽少許

　　糖1大匙（中匙）

　　辣椒十個打爛 或（罐裝小一罐）

　　小蒽头5粒（切碎）

　　油3湯匙

　　蒝茜2棵切端

　　1、蝦放一茶匙糖腌二十分钟，煱熱下4湯匙油，放入蝦兩边煎一下，拿起放碟待用（蝦不要煎太熟）。　

　　2、煱熱下油、小蒽、辣椒爆香。

　　3、下香茅和大蔥炒香。

　　4、倒下椰汁、鹽、糖，再放入蝦，煑滾。

　　5、放入酸柑汁，拌匀就可上碟了。

　　6、洒上蒝茜即可。

　　蝦不要煑太久，比较嫩。