盐酥鸡120公克，茄子250公克，九层塔少许，A.高汤200㏄，辣豆瓣酱1大匙，酱油膏1大匙，冰糖1小匙，米酒1大匙，B.太白粉水适量

　　1.茄子洗净，切滚刀块后稍微浸泡盐水，沥干后以180℃热油大火炸30秒后捞出沥干备用。

　　2.取一汤锅，放入盐酥鸡、作法1的茄子和A料以小火焖煮15分钟。

　　3.将九层塔洗净，放入作法2锅中，接着加入太白粉水芶薄芡即可。